Resep Masakan Asia

Beef Teriyaki

Bahan :

• 450 g daging sapi (has dalam)
• 2 sm kikkoman shoyu (kecap kikkoman)
• 2 sm makan mirin (sake manis)
• 1 ons jahe 
• 1 st cuka 
• 1 st gula 
• 4 g garam 
• 2 g lada 

Cara Membuat : 

•  Daging dipotong menjadi 6 bagian (jangan terlalu tebal), lalu tusuk dengan tusukan sate menjadi 3 tusuk. Jahe dikupas kulitnya lalu parut. Campur dengan kecap kikkoman, mirin, cuka, gula dan garam, sebagai saus perendamnya. 
• Semua daging dimasukkan kedalam saus, rendam. Setelah itu panggang, dan setiap kurang lebih 5 menit, celupkan kembali kedalam saus. Lakukan berulang-ulang, sampai matang. 
• Setelah matang, cabut tusuk satenya, dan taburkan lada diatasnya.

 Cah Ayam Jamur

 Bahan :

• 300 gr filet ayam, potong kotak 2x2 cm
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah bawang bombay, potong kotak 1.5x1.5 cm
• 2 cm jahe, cincang
• 100 gr jamur merang, potong-potong
• 1/2 buah paprika merah, potong panjang agak lebar
• 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar
• 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm angciu
• 300 ml air
• 2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan
• 2 sdm margarin untuk menumis

  

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan jamur merang dan paprika. Aduk sampai layu.
3. Masukkan brokoli. aduk sampai berubah warna.
4. Bubuhi saus tiram, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata.
5. Tuangkan air. Masak sampai matang. Masukkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

 California Rolls Sushi

Bahan-Bahan : 500  gram beras 80  ml cuka arak beras 1  sendok makan gula 1  sendok teh garam   Rumput laut kering   Mayonaise   Bahan  Isi (sesuai selera) :   Alpukat   Timun   Telur   Salmon asap   Tuna Cara Mengolah :   1. Masak nasi seperti biasa. 2. Ketika nasi hampir matang campur dengan cuka arak beras, gula dan garam. 3. Dinginkan nasi dan atur menjadi lapisan tipis di atas satu lembar rumput laut kering. 4. Atur isi yang sudah dipotong melintang di atas satu sisi nasi yang diatur di atas rumput    laut. 5. Bumbui dengan mayonaise lalu gulung ke arah berlawanan. 6. Potong-potong dan sajikan. Note : Untuk variasi, rumput laut yg sudah diberi nasi dapat digulung dengan bentuk kerucut lalu diisi dengan campuran isi dan mayonaise. Biasanya beras yang digunakan adalah jenis beras Jepang yang pendek dan gemuk karena lebih lekat. Dadar Gulung Udang Bahan-Bahan : 200  gram udang putih, dikupas kulitnya 3  butir telur ayam 2  batang daun ketumbar 1  sendok teh lada hitam halus 2  batang daun seledri 2  siung bawang putih 5  lembar daun ketumbar 3  buah cabai merah 2  batang daun bawang putih Garam  dan lada secukupnya Minyak  goreng secukupnya Cara Mengolah :   Membuat Dadar (untuk kulit): 1. Kocok telur dalam sebuah pinggan, sambil terus dikocok masukkan 3 sendok makan air, garam dan lada secukupnya. 2. Kemudian buatlah dadar telur tipis-tipis menjadi beberapa buah. Sisihkan. Membuat isi: 1. Bawang putih dan udang yang telah dikupas dicincang. 2. Batang daun ketumbar, daun bawang dan daun seledri diiris kecil-kecil. 3. Cabai merah diiris tipis memanjang. 4. Tumis semua bahan tersebut sampai harum. 5. Masukkan lada hitam, garam dan lada secukupnya. 6. Setelah matang angkat. Membuat Dadar Gulung: 1. Ambil 1 lembar telur dadar 2. Letakkan adonan isi sebanyak 1-2 sendok makan di atas lembaran dadar telur. 3. Gulung rapat seperti membuat kue dadar. 4. Lakukan untuk semua bahan dadar telur dan adonan isi terpakai seluruhnya. 5. Setelah itu potong-potong dadar  Nasi Goreng Thailand    Bahan Membuat Nasi Goreng Thailand: 400 gr nasi putih dingin 50 gr ikan asin jambal, bakar, suwir-suwir 2 btr telur, kocok lepas 100 gr taoge, buang ekornya 1 btg daun bawang, iris halus 3 siung bawang putih, cincang 2 sdm kecap ikan ½ sdt sedikit gula pasir, minyak goreng untuk menumis Bahan Ayam Goreng: 100 gr daging ayam, potong kotak kecil 1/2 sdt tepung maizena 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk Cara Membuat Nasi Goreng Thailand: Lumuri ayam dengan garam, lada, dan tepung maizena, diamkan 15 menit lalu goreng hingga matang. Panaskan minyak goreng, masukkan telur, aduk-aduk hingga berbutir-butir, masukkan taoge, masak hingga setengah matang, angkat. Sisihkan. Tumis bawang putih, hingga harum, masukkan daun bawang, dan ikan asin jambal. Tambahkan nasi, bumbui kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir aduk hingga rata. Masukkan telur, taoge, dan ayam, aduk rata, angkat lalu hidangkan.

 Sup Mie Cabai Merah

Bahan membuat masakan cepat Saji Sup Mie Cabai Merah:

• 150 gram mie kering
• 3 buah cabai merah yang besar (kalau ada paprika merah)
• 200 gram daging cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh kecap hitam (kecap jamur) kalau ada.
• 1 sendok makan taoco dihaluskan
• 1 buah mentimun (dipotong kecil seperti batang korek api)
• 1/2 sendok makan kacang goreng dihaluskan
• 1/2 sendok makan merica halus
• bumbu masak bila suka
• 1 sendok makan mentega
• 2 siung bawang merah dirajang halus
• 1/2 liter kaldu daging sapi atau air biasa (1/2 liter = 2 gelas)

Bumbu untuk daging:

• 1 sendok teh merica halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir putih telur
• 1 sendok makan tepung kanji atau maizena
• Remas-remas daging dengan semua bumbu dan biarkan beberapa saat agar meresap.

Cara membuat masakan cepat Saji Sup Mie Cabai Merah:

1. Panaskan mentega, masukkan bawang putih, cabai merah yang dipotong segi empat kecil-kecil, dan daging.
2. Bila daging sudan matang masukkan kaldu ayam, tambahkan kecap asin, kecap hitam, dan taoco dan lain-lain.
3. Biarkan dengan api kecil sampai bumbu meresap
4. Sementara itu rebus air sampai mendidih kira-kira 1 1/2liter.
5. Masukkan mie dan rebus sampai matang, jangan sampai terlalu lembek.
6. Tiriskan dan siram dengan air dingin agar tidak leng-ket.
7. Cara menghidangkan, taruh mie di dalam mangkuk siram dengan kuah daging tadi.
8. Hias atasnya dengan irisan mentimun dan kacang halus.

Ayam Sechuan

Bahan-Bahan :

•  250 gr fillet ayam, potong dadu

• 2 siung bw.putih, parut

• 2 cm jahe, parut
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bw.putih, cincang kasar
• 1 bh pekak
• 1/2 bh paprika merah, potong kotak
• 5 bh cabai merah kering, potong 2 cm
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdt kecap manis
• 1/2 sdt kecap asin
• 1/4 sdt lada hitam
• 1/4 sdt gula pasir
• 250 ml air
• 50 gr kacang mede goreng
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan bw.putih, jahe, garam dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Tumias bw.putih dan pekak sampai harum.
3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis hingga layu.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga meresap. Masukan kacang mede. Aduk rata.
7. Masakan siap disajikan. 

Resep Masakan Indonesia

Sayur Asem Jakarta 

Bahan :

• 1 buah terong, potong
• 1 bh labu sayur, kupas, potong
• 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
• 1 bh jagung manis, potong 2 cm
• 50 gr kacang tanah, bersihkan
• 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 6 lonjor buncis, potng
• 3 lbr kol, potong kotak
• 2 lbr daun salam
• 2cm lengkuas, memarkan
• 2 sdk makan asam
• 1 sdk teh gula merah
• 1 sdk teh terasi matang
• garam
• 1 1/2 ltr air

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabe merah

cara memasak :

• Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam.
• Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
• masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
• Didihkan hingga layu
• Angkat dan sajikan

Ayam Goreng Terasi  

Bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil kecil
• 1 bawang putih potong kecil kecil
• 1 sdk teh garam
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya saja.
• 1 cabai merah, buang bijinya
• 1 tomat merah, iris tipis
• minyak goreng secukupnya

Cabe :

• 8 buah cabai merah
• 5 cabai merah rawit
• 3 siung bawang putih
• merica butir secukupnya
• 1 1/2 sdk teh terasi goreng
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat
• Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng
• Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata
• Angkat dan sajikan kepada keluarga

Soto Betawi

Bahan :    

Bumbu yang dihaluskan :

• 500 gr Jerohan sapi    
• 150 gr Daging sapi    
• 5 buah Perkedel kentang    
• 1 gelas Santan kental
• 1 sdm Bawang goreng
• 1 sdm Kecap manis
• 1 buah Jeruk nipis
• 50 gr Emping goreng
• Irisan daun seledri secukupnya
• 2 lbr Daun jeruk purut
• 2 lbr Daun salam
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1/2 jari Lengkuas
• Bumbu penyedap secukupnya
• 7 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 Jahe
• Garam dan gula secukupnya    

Cara Memasak :    

• Bersihkan jerohan sapi, rebus dengan sedikit garam sampai setengah empuk.
• Tambahkan daging, rebus terus hingga daging dan jerohan benar - benar empuk.
• Pisahkan daging dan jerohan dari air kaldunya.
• Potong daging dan jerohan tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
• Tambahkan air kaldu rebusan, masak hingga airnya tinggal 1 liter.
• Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk purut.
• Tambahkan santan, kemudian didihkan kembali, tambahkan bumbu penyedap, angkat.
• Taruh daging dan jerohan dalam mangkok, beri kuahnya.
• Taburi bawang goreng, kecap manis, irisan seledri dan air jeruk nipis.
• Sajikan bersama nasi, perkedel, emping dan sambal soto.

Gulai Ayam

Bahan - Bahan :

• Ayam 1 ekor, bersihkan dari lemaknya, potong 8 bagian, remas dengan 1 sdm Royco rasa ayam lalu panggang hingga kecoklatan (di atas arang atau di oven)
• Royco rasa ayam 2 sdm
• Cabe hijau 10 buah, ulek kasar dengan 1 sdm air jeruk nipis, agar warna cabe tetap hijau
• Lengkuas 1 ibu jari, memarkan
• Daun jeruk 5 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun kunyit 1 lbr
• Minyak goreng 4 sdm untuk menumis
• Jeruk nipis 1 butir, peras airnya untuk bumbun dan ulek cabe hijau
• Air 500 ml

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 4 siung
• Jahe 1 ruas jari
• Kemiri 5 butir
• Air jeruk nipis 1 sdm
• Royco rasa ayam 1 sdm
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit hingga harum lalu masukkan ayam dan tambahkan air.
• Masak hingga ayam lunak dan air agak mengering
• Hidangkan dengan nasi hangat

Udang Goreng Saus Tiram 

Bahan :

• 500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
• 1/2 sdt oregano kering
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 butir telur ayam, dikocok
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdm mentega
• 50 gr bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
• 125 gr biji jagung manis kalengan
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam halus
• 15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat :

• Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
• Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
• Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
• Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.

• Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas. 

Ikan Bumbu Balado 

Bahan:

• Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.
• Daun jeruk 3 lbr.
• Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.
• Minyak untuk menggoreng.
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

• Cabe merah 10 bh
• Bawang merah 8 bh

Cara memasak:

• Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.
• Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.   

Sup Kepiting Asparagus 

Bahan :

• 3 ekor kepiting/rajungan, pilih yang ada telurnya, jika ada
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm ang ciu (arak masak)
• 750 cc kaldu ayam
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya
• beberapa tetes pewarna makanan warna kuning
• 1 kaleng asparagus,potong-potong
• 100 gr daging asap, cincang
• 2 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

• Keluarkan daging dan telur kepiting, kukus hingga matang
• Panaskan minyak, masukkan daging, dan telur kepiting, kaldu, arak masak, gula pasir, dan garam, aduk rata. Biarkan hingga mendidih
• Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Biarkan hingga matang dan mengental. Tambahkan pewarna makanan, aduk rata, angkat dari api
• Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji, tambahkan daging asap, asparagus, dan minyak wijen

Sate Manis

Bahan :

• 600 g daging has dalam dipotong dadu
• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cm lengkuas
• 2 sdm gula merah disisir
• 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 kelereng asam

Cara Membuat :

• - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
• - Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
• - Angkat, hidangkan panas-panas

Sup Telur Asam Pedas 

 

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 200 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
• 750 ml kaldu
• 5 buah jamur shitake segar, iris
• 100 gram rebung, potong bentuk korek api
• 1 sdm kecap asin encer
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka masak
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 6 batang kucai, potong 1 cm

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu. Masukkan jahe dan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan irisan jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, gula pasir, saus sambal, dan cuka, masak hingga mendidih.
3. Kentalkan dengan larutan maizena, setelah mengental, masukkan telur kocok, sedikit-sedikit hingga membentuk serabut. Masukkan kucai, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat.

Lodeh Pepaya Muda

 

Bahan :

• 500 ml air
• 100 gram daging sapi tetelan
• 100 gram bumbu dasar putih, lihat bumbu dasar putih
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah pepaya muda berat kira-kira 350 gram, iris bentuk korek api
• 6 lenjar kacang panjang, potong-potong
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram daun melinjo
• 2 buah cabai merah besar, iris

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi tetelah hingga lunak, tambahkan air hingga tetap 500 ml, masukkan bumbu dasar putih, daun salam, dan lengkuas, didihkan.
2. Masukkan pepaya muda, kacang panjang, santan, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang.
3. tambahkan daun melinjo dan cabai merah iris, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat.

Indonesian Foods (Masakan Khas Indonesia)

Nasi Goreng